Harghita Gastro-route

Link copiat!

În călătoria culinară prin Harghita, se întâlnesc peisaje care taie respirația și o cultură culinară ce îmbină tradiția secuiască cu elemente moderne. Regiunea, îmbrățișată de Carpații Orientali, oferă o experiență gastronomică unică, unde ingredientele locale sunt esențiale în fiecare rețetă.

Ciorba poeka de Ciumani (Csomafalvi poékaleves) este un exemplu de măiestrie culinară secuiască, o rețetă care echilibrează ingenios gusturile tradiționale cu inovații contemporane.

Preparată cu ciolan afumat, această ciorbă îmbogățită cu legume proaspete, prune uscate și un rântaș roșu pentru îngroșare, este o reprezentare autentică a bucătăriei regiunii. Începeți prin a fierbe ciolanul afumat, adăugați ceapă călită, morcovi, țelină, prune uscate, frunze de dafin, boia dulce, sare și pastă de roșii. Rântașul roșu, făcut din făină și untură, este folosit pentru îngroșarea ciorbei. După ce ingredientele s-au înmuiat, se combină conținuturile din două oale separate și se adaugă oțet și zahăr pentru echilibrarea gustului. Un element unic al acestei ciorbe sunt pastele prăjite, pregătite din făină, ouă, sare și bicarbonat de sodiu, modelate și prăjite până devin crocante. Această ciorbă poate fi servită cu tăiței, "csipetke" sau găluște din griș, dar se recomandă servirea cu paste prăjite și prune uscate.

Pe lângă ciorba poeka de Ciumani, Harghita este renumită pentru brânzeturi locale, pâine tradițională și dulciuri secuiești, fiecare preparat fiind o poveste a istoriei și tradițiilor zonei. Vizitatorii sunt invitați să exploreze aceste delicatese în cadrul festivalurilor culinare și atelierelor de meșteșugărit, unde tradițiile culinare sunt celebrate și transmise mai departe.

Harghita nu este doar o destinație turistică, ci un loc unde fiecare colț ascunde povești fascinante și experiențe unice. De la izvoarele de apă minerală și pădurile dense la atelierele locale și peisajele montane, județul Harghita este un teren de explorare pentru orice călător în căutarea autenticității și frumuseții naturale.

Producători locali: